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EMBAJADOR CULINARIO DE

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Fotografía de Fjona Black

ENVEJECIMIENTO CON SAL

En julio de 2018, Gareth Ward instaló su cámara de sal de Saltan con la visión de llevar su proceso de envejecimiento en seco al siguiente nivel.

En unas semanas, ya está notando una mejora con nuestro sistema patentado.

WELSH WAGYU

Entre otras carnes finas que encontrará en Ynyishir, el Welsh Wagyu está lleno de sabor y luego se combina con intrincadas técnicas y elementos que son característicos de la ilustre experiencia gastronómica de Gareth.

Estamos encantados de emprender un esfuerzo conjunto con Gareth en una era de absoluta perfección de la edad seca. En el camino, también exploraremos los variados usos de nuestros productos de sal, incluidos los bloques de sal, en el mundo culinario.

LED de ingredientes

Impulsado por el sabor

Alimentado con grasa

Obsesionado con la carne.

Gareth Ward es Chef Patron en Ynyshir, un restaurante y habitaciones con estrella Michelin, cinco AA rosette que ofrece experiencias gastronómicas que ofrecen, en el propio dialecto norte de Ward, 'Alternative British Snap'.

A Ward le apasiona utilizar los mejores ingredientes para crear experiencias gastronómicas que sorprendan a los invitados con un sabor a otro nivel.

La ubicación de Ynyshir entre la costa de Gales y el Parque Nacional de Snowdonia significa que puede elegir los mejores ingredientes de Gales y más allá, viendo todas las Islas Británicas como su despensa.

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Ward también es conocido por su uso de técnicas e ingredientes japoneses como miso, dashi, mirin y soja, que le permiten obtener el mayor sabor posible de los otros ingredientes y mantener los platos ligeros.

La Good Food Guide 2018 describe los menús como "inteligentes y meticulosos: una celebración de los productos locales infundidos con sabores japoneses y habilidades reales".

Gareth llegó a Ynyshir en 2013, y luego nombró a Ynyshir Hall, como su nuevo jefe de cocina y ganó su primera estrella Michelin en su primer año, seguido rápidamente por 4AA Rosettes, el único lugar en Gales que recibió el galardón en ese momento.

En septiembre de 2016, Gareth se convirtió en Chef Patrón, momento en el que él y su socia Amelia Eriksson, Gerente General, tomaron la decisión de convertirse de un hotel a un Restaurante con Habitaciones, cambiando el nombre del negocio a simplemente 'Ynyshir'. Desde entonces, una extensa remodelación ha hecho que Ynyshir se aleje más de un hotel rural tradicional, hacia un restaurante de destino excepcional con habitaciones.

Cangrejo katsu

The Good Food Guide ubica a Ynyshir en el duodécimo lugar en The Top 50 Restaurants 2018 (hasta 28 lugares) y lo posiciona como el restaurante líder en Gales. Harden's ubica a Ynyshir en el puesto 15 en sus 100 mejores restaurantes; una vez más, el mejor restaurante de Gales.

En septiembre de 2017, Ynyshir recibió cinco AA Rosettes, el primer restaurante de Gales en lograr ese galardón y uno de los tres restaurantes del Reino Unido en alcanzar ese estándar.

Ward ha estado cocinando desde que dejó la escuela a los 16 años. Su carrera de 20 años incluye las cocinas de Hambleton Hall, Seaham Hall, Hart's Restaurant en Nottingham y Restaurant Sat Bains.

Recursos en línea:

Lea más sobre Gareth Ward en este artículo destacado en

Grandes cocineros británicos.

Chef del año - Good Food Guide 2019

Hotelier boutique - Instalación de pared de sal

Equipo de servicio de alimentos - Instalación de pared de sal

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Ynyshir está abierto 5 días a la semana.

Cena - Martes - Sábado 6.30pm - 9pm

Una opción de dos experiencias de menú de cena de 4 horas £ 110 por persona,
Experiencia a medida de la mesa del chef £ 130 por persona

Banco de pases - £ 150 por persona

Almuerzo - miércoles - sábado 12pm - 1pm
Menú de almuerzo de 2 horas £ 55 por persona
Mesa del Chef £ 100pp

Banco de pases £ 120pp

Habitaciones: los paquetes comienzan en £ 195 por persona para el menú de degustación + alojamiento y desayuno de martes a jueves.

Para obtener más información, visite www.ynyshir.co.uk o llame al 01654 781209

Sigue a Ynyshir y Gareth Ward

Instagram: @ynyshirrestaurant @ garethward81

Gorjeo: @ynyshirrest @ garethward1

Facebook: www.facebook.com/ynyshir

Premios

Ward de Gareth

Good Food Guide 2019 - 'Chef del año'

The Caterer 2018 - 'Chef to Watch'

Good Food Guide 2015 'Chef to Watch'

Restaurante

Good Food Guide 2019 - 5to lugar en los 50 mejores restaurantes.

Guía Michelin: 1 estrella desde 2014

Cinco rosetas AA

Good Food Guide 2018 - 12 ° lugar en los 50 mejores restaurantes.

Harden's 100 Best Restaurants 2018 - Número 15 y mejor restaurante de Gales.

Premio AA Wine (Gales) 2017-18
Premios Nacionales de Turismo de Gales 2018 - Mejor lugar para comer

Guía de alta cocina El mejor restaurante de Gales 2017

Top 100 en el Sunday Times Restaurant 2017

Hardens Top Restaurants 2017

Los premios Caterer Cateys Awards 2015 “Menu to Watch” - en los dos últimos restaurantes del Reino Unido.